山东梁父山酿酒有限公司

粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料

从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。

靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施

一步：高粱、粮食粉碎后，需要蒸熟，并待温度合适后加入曲药。

第二步：加好曲药的粮食，倒进白酒窖池并封闭，经1个月至1年不等的发酵后，起窖取出酒糟。

第三步：酒糟撒入甑桶，通过蒸煮进行蒸馏。

第四步：蒸馏出酒后，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新酿原酒。

第五步：新酿原酒装入陶坛，在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟。

第六步：.每坛原酒味道和香气并不相同，需要对其进行组合和调味，即勾调，以保证白酒口感香气的一致性。

第七步：灌装成瓶，白酒由此而生。